Overnight oats
Deze overnight oats met banaan en walnoot is een ideale start van je dag: lekker romig, vullend en precies het soort comfortfood dat je energie geeft zonder zwaar te voelen. Havermout levert langzame koolhydraten en veel vezels, waardoor je langer verzadigd blijft, en de banaan zorgt voor natuurlijke zoetheid plus kalium. Walnoten voegen gezonde vetten toe (goed voor je hart en hersenen) en geven een fijne crunch. In de winter, wanneer je vaak behoefte hebt aan warmte en stabiliteit in je ritme, is dit een makkelijke meal-prep ontbijtoptie die je weerstand en energieniveau net wat extra ondersteunt.
- 50 g havermout
- 200 ml (plantaardige) melk of half melk/half yoghurt
- 1 rijpe banaan
- 1 el chiazaad of lijnzaad (optioneel, maakt het dikker)
- 1 tl kaneel
- Snufje zout
- 15–20 g walnoten (handje), grof gehakt
Optioneel: 1 tl honing/ahornsiroop of 1 tl pindakaas
Prak ½ banaan in een schaaltje. Voeg daarna havermout, melk, (chia), kaneel en snuf zout toe. Roer goed. Dek af en zet minimaal 4 uur (liefst een nacht) in de koelkast. Eet koud of warm kort op. Top met de andere ½ banaan in plakjes en de walnoten. Enjoy!
