Groene power bowl met quinoa & avocado
Voed je lichaam van binnenuit met deze frisse, plantaardige power bowl. Dit gerecht combineert pure ingrediënten met krachtige voedingsstoffen die bijdragen aan energie en vitaliteit. Quinoa en edamame leveren plantaardige eiwitten en mineralen zoals ijzer en magnesium, terwijl broccoli en rucola rijk zijn aan vitamine C en antioxidanten ter ondersteuning van je immuunsysteem.
De wortel voegt bètacaroteen (vitamine A) toe voor je huid en zicht, en de romige avocado zit vol gezonde vetten en vitamine E, perfect voor een langdurig verzadigd gevoel en optimale opname van voedingsstoffen.
Een lichte, voedzame bowl die niet alleen heerlijk smaakt, maar ook bijdraagt aan een gebalanceerde en bewuste levensstijl.
• 100 g quinoa
• 1 kleine broccoli (in roosjes)
• 1 grote wortel
• 1 avocado
• 2 handen rucola
• 150 g edamame (gepeld, vers of diepvries)
Voor de dressing:
• 2 el olijfolie extra vierge
• 1 el citroensap
• 1 tl tahin (optioneel voor romigheid)
• Zout & peper
- Kook de quinoa volgens de verpakking en laat iets afkoelen.
- Kook of stoom de wortel en broccoli kort tot deze beetgaar is.
- Snijd de avocado in plakjes en rasp of snijd de wortel.
- Verdeel de rucola over de kommen en voeg de quinoa toe.
- Leg de broccoli, wortel, edamame en avocado er mooi bovenop.
- Meng de dressing en verspreid over het geheel.
